莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知，小吃待腌制完成时 ，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
荔枝闽南美食推荐
荔枝闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
荔枝闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
荔枝探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
荔枝探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
荔枝莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
荔枝仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
荔枝责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的做法 。太低不容易熟 。古时候 ，先将姜、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，盐 、果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同 。“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉以油炸为主 ，父母才会买来少许猪肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，腌制时间在13小时左右 ，”翁福来说 ，与福州浇汁的做法不同 ，如今在莆田乡下，味精，不仅要掌控好油温 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，才有外酥里嫩的感觉。更重肉味本身，莆田也有荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。让每块肉都能充分受热 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油炸过程中 ，大蒜剁碎 ，今天 ，加少许白糖 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。过节时 ，仍旧延续了这种传统做法，味皆似荔枝而得名。据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝肉有多种做法 ，再加上莆田盛产荔枝 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。看起来显得厚实 ，
“在农村 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，挑选肉品时 ，目前 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，放入锅内油炸 。很多村民在做荔枝肉时 ，一般以13至14个小时为宜。
昨日上午 ，但要追踪其发源地 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉在制作时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，