3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放整鸭 、有讲取菜盘子 、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴因鱼腹刺少 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、口昧的菜肴搭配和间隔 ，有特殊风味的摆放菜 ，要先摆到主宾面前 。有讲腴嫩味美 ，表示尊敬 。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。酒杯等 ，颜色 、菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。烛盅等 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间。色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜，鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、
此外 ，鸭尾 、其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、暖锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，茶杯、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。汤碗 、