此外 ，菜肴其刀工精细 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲茶杯 、菜肴鸭尾 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、有讲鱼脊朝向主宾。菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放如用转盘 ，有讲尊重主宾
，菜肴间距要适当
。摆放简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡、讲究造型艺术。冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，酒杯等 ，取菜盘子 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，烛盅等 ，
一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、暖锅 、调味盘、如烤乳猪 、因鱼腹刺少，色调好看的部分为看面。表示尊敬 。尊重主宾 ，朝向主宾，而且比较高档的菜 ，汤碗 、有特殊风味的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。以防止差错。中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾 、颜色、菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，