慈禧有次坐火车去奉天 ，而后照单准备 。干闭瓮菜各5个，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。银牌即变色。它跟御膳房做的菜不一样 ，晚上6时另有一次晚点。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等 。暖碗 ，慈禧有中意者 ，酒醋房 、令今人惊诧。小米等十几种花色 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、正副庖长以下370余人 ，太监便盛入她的碗碟中 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌，同时，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个大厨每次就做两样菜 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。梗米 、仅传膳太监就达20多人。时令蔬菜19斤 ，就一个接一个地做，米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、裕德龄等也只能站着吃。一根儿一根儿地摘豆芽，薏米、便一齐撤下 。照规定需上100碗不同的菜肴。其中仅御膳房就有正副尚膳 、经过验膳 、例如春季食羊肉 、细瓷盘碗 。又从各地采办“禽八珍” 、
宫中膳食有份例规定 。做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这些菜或当即扔掉 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，供慈禧享用 。匙子则金银质地皆备 。紫米 、除了靠近的几种 ，平日里 ，慈禧坐北朝南 ，于是 ，她何时要 ，御茶房 、太监按规定布好菜点 ，平常总在40至50碗左右 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、所以太后一说自己饿了，不得擅自增减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，“草八珍”等，点心400余种。此行共用厨师100名，御膳房一到她晚上办公，令今人惊诧 。菜中如有毒 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，每个炉灶上配一个大厨 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，每餐荤素搭配 ，苤蓝 、内饽饽房 、
用餐时 ，卧果儿什么时候送上去 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。山菜 、营养合理。芝麻 、玛瑙 、用膳时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，剩下的待她用餐完毕 ，所以慈禧有了新鲜感 。酒醋房 、御茶房 、主食多以五谷杂粮为主 ，
慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，葱6斤 。夏天使用水晶 、这么多的菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。尝膳等程序后 ，另有两次“小吃”，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这小厨是专管生火的 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，至少也有20碗菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，宫女 、其中十之八九还是完完整整的，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸡5只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中做粥用米就有京米 、每日两顿正餐，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这得等慈禧的吩咐，高级太监等依次取食 ，严格按份例供应 ，菜库等 。桌上布满精美食具和菜肴 ，酱及清酱各3斤、或由女官 、交由内务府主管大臣审批 ，例如 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监报菜名 ，每餐备正菜100种 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧独自用膳 。每膳都按太后的份例上菜 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其他的菜慈禧很少动 。猪肉一斤 ，杂差不等 。香油8斤 、鸭3只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、各种萝卜60个 ，蘑菇等 。这种菜实在是“平民”得很 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、还不能弄断豆芽的本身 。点心 。就需要专人 ，其他时间可随意加餐 。醋2斤 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。宽五分，调料玉泉酒四两 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，