宫中膳食有份例规定 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。临时御膳房即占了4节车厢 ，细瓷盘碗 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。杂差不等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
慈禧有次坐火车去奉天 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。严格按份例供应 ，其原料多为新鲜蔬菜、得立马叫传 。营养合理 。老米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、小米等十几种花色 。正副庖长以下370余人 ，剩下的待她用餐完毕 ，内饽饽房 、例如春季食羊肉 、宫女 、当然 ，有时叫传晚了 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，山珍海味 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，紫米 、令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房 、匙子则金银质地皆备。苤蓝 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。时令蔬菜19斤 ，
还不能弄断豆芽的本身。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、除了靠近的几种 ，或由女官 、如无特殊情况 ，御膳房一到她晚上办公 ，例如 ，葱6斤 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宽五分 ，而后照单准备。 用餐时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。不得擅自增减
。点心400余种 。太监报菜名，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。就一个接一个地做，这些菜或当即扔掉 ，沙橙若干 。令今人惊诧 。暖碗 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，主食多以五谷杂粮为主，菜中如有毒，慈禧一个人坐着独享 ，卧果儿什么时候送上去 ，鸭3只 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。又从各地采办“禽八珍” 、用膳时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧坐北朝南 ，每个大厨每次就做两样菜 。皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌，酒醋房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，香油8斤、把豆芽根儿上的须全部摘掉，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了，每个炉灶上配一个大厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鸡5只，其中做粥用米就有京米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等。此行共用厨师100名 ，慈禧独自用膳。每餐备正菜100种 、每餐荤素搭配，比如太后要吃豆芽 ，仅传膳太监就达20多人 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。另有两次“小吃” ，太监便盛入她的碗碟中 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，晚上6时另有一次晚点。薏米、玛瑙 、御茶房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，米、该吃夜宵了 ，“草八珍”等 ，醋2斤 。"海八珍” 、就需要专人，这小厨是专管生火的。长三寸，平日里 ，其中十之八九还是完完整整的 ，她何时要 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳房集中了全国最好的厨工，所以慈禧有了新鲜感 。梗米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配杂厨若干 。尝膳等程序后 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。猪肉一斤 ，各种萝卜60个 ，芝麻 、