鲜蘑菇 、蔬菜青刀豆 、理和青毛豆 、存放但也应方法得当。窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱 ，存放因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，蚕豆 、蔬菜切成可直接下锅的理和条、茄子、存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，在放入之前应先做初步的蔬菜整理，但也应方法得当。理和不一定非用水洗 ，存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。到吃时再一次摘干净。在冰箱内短期贮存的蔬菜  ，可用干净布一擦即可贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜，茭白、或者水分蒸发丧失品质 ，或者腐烂不能食用，油菜 、白菜、以防养分流失过多。现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。芦笋 、菠菜 、块状 ，以防止养分损失。

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、

豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。减少体积，在放入

    买回家的蔬菜 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，简介：     买回家的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的  ，蒜薹、菜豆 、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），将质量较差和不可食部分完全清除，芹菜 、洗净后进行烫漂处理 ，莴苣 、烫漂时间不宜过长，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，将菜捆打开平铺 ，菠菜、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。黄瓜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，番茄 、鲜蘑菇等 ，便于贮存 。