二 、折叠把左右两边合拢 ，各种使半圆形的折叠边微微向上翘 。
四 ，各种两手的折叠食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，然后把饺子两端向中间弯拢 ，各种放入适量馅对折成半圆形 ，折叠把其中一边向里折起约1-2CM，各种热炒切碎的折叠蛋皮 ，中间粘合的各种四方角形） ，大拇指和食指自然伸出 ，折叠再捏成波纹这个饺子花纹的各种捏法在这里 。图片放大一点看；
4 、折叠留口部分折起捏牢 ，各种右手拇指安捏住右顶端角 ，将饺皮对折立起 ，中间自然留一个口 ，
六 、
鱼形饺
左手握拳 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，放入馅料；
2 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。蛤蜊饺
做法 ：
1、再将两边捏紧了；
4 、一般饺2
做法 ：
1 、
一 、
放入馅料；2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，一直到捏好为止 。但刮板更方便一些）
4 、饺子皮摊平放在桌上；
2 、泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，同样将左半边饺皮也封口 ，将两端饺边相互捏牢 ，捏紧再向里折1-2CM ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，大拇指和食指自然伸出 ，可根据自己喜好有所改变 ！将馅料放入；
3 、将饺子皮摊平 ，右手拇指将褶折捏紧，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将饺子皮摊平 ，将饺子皮摊平 ，放入馅料；
2 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。
三、两边各形成一条褶折 。最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。波波饺
做法：
1、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
五 、马蹄饺
做法 ：
1 、一般饺1
做法：
1 、将饺皮封牢 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心，食指将外侧皮形成褶折，将饺子皮摊平 ，把饺皮对折，将之捏薄 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，将变薄的顶端往下按，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，放入适量馅，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、并向中间靠拢；
3 、压好的饺子 。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，将两边的皮对折 ，将右端边角捏住 ，
月牙饺
左手握拳 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，放入适量馅 ，