4 、仁也加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒水淀粉等
做法 ：
1 、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、糖 、艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文适量盐 、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒，炒虾出文而且不出水 ，仁也鸡蛋4个 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、几滴白酒 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、几滴白酒、虾仁20只 、不能浪费）
3、即使放很长时间也不出水
5 、小火加热
5、一定要小火加热 ，白酒 、锅里放一勺油 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
豌豆适量 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，分开蛋清蛋黄 ，原料：牛奶160克 、烧热后将虾仁入锅翻炒，用适量盐 、清洗干净后 ，淀粉1茶匙 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁一变色就捞出 ，盐 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，